Prvi Festival TERRA MADRE SRBIJA
MALI POLJOPRIVREDNI PROIZVOĐAČI KAO ČUVARI BIODIVERZITETA I PROMOTERI LOKALNOG RAZVOJA
Futog, 30. i 31. oktobar 2015.
KONFERECIJA O OČUVANJU TIPIČNIH PROIZVODA I BEZBEDNOSTI PREHRAMBENIH PROIZVODA U SRBIJI U KORAK SA EVROPSKIM INTEGRACIJAMA
Novi Sad, Gradska kuća, 30. oktobar 2015.
SRBIJA JE RIZNICA UKUSA
Prvi Festival Terra Madre Srbija pod nazivom MALI POLJOPRIVREDNI PROIZVOĐAČI KAO ČUVARI BIODIVERZITETA I PROMOTERI LOKALNOG RAZVOJA održaće se 30. i 31. oktobra u Futogu, uporedo sa „Futoškom kupusijadom”.
• Na Festivalu će se predstaviti 30 malih proizvođača kvalitetne hrane i organizacije koje kroz očuvanje biodiverziteta rade i na očuvanju lokalnog identiteta
• Upoznaćete se sa konceptom Slow food Terra Madre Srbija (Majka Zemlja Srbija)
• Upoznaćete se sa projektom organizije Slow Food „Ark of Taste“
• Razumećete zašto se mapiranjem proizvoda kojima preti nestanak čuva tradicija
• Ko su proizvođači iz Srbije čiji su proizvodi do sada mapirani i koji će postati deo “Riznice ukusa”
U petak, 30. oktobra, u Gradskoj kući, od 10 do 13:30 časova, Slow Food Srbija organizuje konferenciju „Očuvanje tipičnih proizvoda i bezbednost prehrambenih proizvoda u Srbiji u procesu evropskih integracija“ koju će otvoriti Gradonačelnik Novog Sada, gdin. Miloš Vučićević i Nj.E. Ambasador Italije u Srbiji, gdin. Giuseppe Manzo. Ciljevi Konferencije su:
• Promovisanje lokalne hrane kao ključ za razvoj privrede i ekonomije
• Evropski standardi u proizvodnji hrane i bolje razumevanje propisa u ovoj oblasti
• Bezbednost i deklarisanje hrane u Srbiji
• Izmene zakonskih regulativa radi očuvanja malih proizvođača
• Kako pospešiti ruralni razvoj i zaštititi male proizvođače
Na Prvom Festivalu Terra Madre Srbija predstaviće se proizvođači tradicionalne hrane čiji su proizvodi mapirani širom Srbije, od onih veoma poznatih, kao što su leskovački ajvar i sjenički sir, do onih manje poznatih, skoro zaboravljenih kao što su slatkiš listara i voćna kaša sita, a koji su ušli u Riznicu ukusa (Ark of taste). Da bi se otrglo od zaborava i sačuvalo sve ono što se širom sveta vekovima jelo i pilo, organizacija Slow food, www.slowfood.com, pokrenula je projekat Riznica ukusa (Ark of Taste). Kako i Srbija ima blaga kojima preti zaborav, organizacije Slow food Srbija i Terra madre Srbija stavile su sebi u zadatak da zabeleže sve važne podatke i karakteristike proizvoda kojima preti nestanak, da ih sačuvaju i mapiraju.
Principe selekcije proizvoda napravili su istraživači Instituta za prehrambene tehnologije iz Novog Sada. Proizvodi moraju da budu karakterističnog kvaliteta i ukusa, definisani lokalnom tradicijom i povezani sa teritorijom, pamćenjem, identitetom i tradicionalnim lokalnim znanjem zajednice. I, ono što je važno, proizvodima mora da preti nestanak.
Sve važne informacije o „Riznici ukusa“, tj. način predlaganja proizvoda i kriterijumi izbora, sabrane su u elektronskoj brošuri koju možete naći na www.essedra.com/media/SERB_arkoftaste_LR.pdf.
Posetioci konferencije „Očuvanje tipičnih proizvoda i bezbednost prehrambenih proizvoda u Srbiji u procesu evropskih integracija” upoznaće se sa novostima o bezbednosti, evropskim standardima i regulativama u proizvodnji hrane, kao i o bezbednosti hrane u Srbiji. Takođe, biće reči o deklarisanju proizvoda i o izmenama zakonskih regulativa radi očuvanja malih proizvođača.
Prema rečima Biađa Karana, predsednika Udruženja konvivijuma Slow food u Srbiji, cilj ove konferenije je da prepoznamo potencijal srpske lokalne hrane, podstaknemo proizvođače,kao i da shvatimo da promovisanjem lokalne hrane utičemo na razvoj privrede i ekonomije i stvaramo mogućnost za izvoz tih proizvoda.
U Futogu će se, u okviru Prvog festivala Terra Madre Serbia, organizovati zanimljve radionice, a posetioci će moći da posete štandove 30 najboljih malih proizvođača tradicionalne hrane iz Srbije čiji su proizvodi ušli u svetsku Riznicu ukusa “Ark of taste”
Organizacija Slow food okuplja više od milion ljudi širom sveta u preko 158 zemalja. To su potpuno različiti ljudi, kuvari, mladi, aktivisti, poljoprivrednici, ribari, stručnjaci, profesori, akademici, ali imaju jednu zajedničku crtu, svi su pasionirani ljubitelji dobre hrane.Mreža od 100.000članova organizacije Slow food radi na 1.500 lokacija širom sveta, a kroz svoje članarine doprinose udruženju, organizuju događaje i kampanje; više od 2.500 hiljade Terra Madre zajednica radi na tome da proizvodnju kvalitetne tradiconalne hraneširom sveta učini održivom.
