U okviru VI Nedelje italijanske kuhinje u svetu, Ambasada Italije u Beogradu zajedno sa Italijanskim institutom za kulturu i prezidijumom Slow Food Dorćol danas je organizovala seminar pod nazivom „Kvalitet i održivost hrane: između tradicije i inovacije“.
Događaju, čiji je moderator bio novi ataše za nauku Ambasade Italije, prof. Lučano Katani, prisustvovali su, putem video-linka, prof. Sonia Masari, profesor na Roma3 univerzitetu i direktor Akademije Instituta za hranu budućnosti i dr. Đovani Stangelini, projektni menadžer pri italijanskom Sekretarijatu evropskog programa PRIMA. Učesnici iz Srbije bile su Mijana Ostojić, direktor Slow Food Srbija, Danica Miljković, prehrambeni tehnolog i Milica Trajković, rukovodilac Odeljenja za razvoj poslovanja u istraživačkom institutu BioSense.
Konferencija se bavila pitanjem zaštite biodiverziteta italijanske enogastronomske baštine, koju je oduvek karakterisala velika pažnja prema zaštiti teritorije, kao i novim tehnologijama koje mogu pomoći u jačanju ove tradicije ekološke održivosti i odgovorne potrošnje.
Otvarajući seminar, ambasador Lo Kašo je podsetio na značaj i potrebu zaštite društvenog, kulturnog i ekološkog nasleđa italijanske enogastronomije, između ostalog i kroz doprinos koji inovacije i istraživanja mogu da pruže očuvanju naše kulinarske tradicije.
Na kraju je organizovan aperitiv koji je objedinio tradicionalne italijanske i srpske proizvode, pod parolom „dobro, čisto i ispravno“.
